Smoke@Belmont Hotel

　夜は米人同僚とダウンタウン外れにあるレストランへ。
　Leslie Brenner女史による現在のダラスのベストシェフ8人の一人。
　殺伐とした街並みに忽然とあらわれる怪しげなブティークホテル、
　The Belmont。
　シェフはニューヨークのレストラン、アメリカのベルギー大使館シェフ、ダラスに来てMansion on Turtle Creek、Stephan Pylesと渡り歩き、去年このレストランを開く。
　名前の通りSmoke技術を下地にした料理が多いメニュは、一見BBQっぽいですが、上質なアメリカンレストランのそれ。興味深いのが多くて選ぶのに困ります。
　前菜は給仕のお兄さんのお奨めで、メインはいくつか聞いた中での一押し。
　ポークチョップはSmokeyなフレイバでとても柔らかい適度に脂のついた肉で、それは、おいしい。
　良かったです。