スクラッチからの餃子作り

　朝５マイル散歩、お昼過ぎから近所のプールで1.4K。
　ずいぶん涼しくなったダラス。
　朝の散歩も疲れが違う。プールも入った瞬間は小寒いくらい。
　午後２時過ぎから料理。
　チャーシューを煮て。これは来週の備え。

　今日のテーマは皮も含めたオール手作り餃子。
　具もレシピどおりにやってみる。
　皮は、（最近やってませんが）パン作りが役に立つ。

　いかにも不ぞろいの生地達。これで、３２個分。
　
　
　皮に具を包んでいる時からおなかがグーグー鳴って。
　皮を均一の大きさに広げるのが、なかなか難しい。
　出来立ての生地は市販の皮より包むのがずっと簡単。
　

　この焼き加減は、外観だけはプロ並み？
　

　で、具はこんな感じ。タレは生姜・葱に熱い油を
　かけて醤油と酢を足したもの。
　

　総括：具作りに１時間、皮作りに（片付けも入れて）1時間半。
　　　　とりあえず今日は半分の16個を食べましたが、そのうち
　　　　３個は皮の薄さや具の量のバランスが完璧。
　　　　こういうのを毎日ひたする作っている点心師の皆様は
　　　　すごいというのを実感する。
　　　　餃子と一緒に飲んだビールのおいしかったこと。
　　　　で、もう一度やるか？と聞かれると、微妙。
　　　　体力・気力が充実してないと駄目かも。