今日もビシソワーズ。
アメリカの料理学校のレシピ。これでお椀４杯分できます。
・ポロネギ（リーキ）170gみじん切り
・玉ねぎ40gみじん切り
・じゃがいも340g薄切り
・チキンストック700cc
・ローリエ等香草
・牛乳、生クリーム各90CC
・塩・胡椒お好み
ポロネギ・玉ねぎを透明になるまで炒め、チキンストック・ジャガイモ・
香草を入れて30分煮る。じゃがいもが煮崩れるくらいまで柔らかくなったら
香草を取り出し塩コショウで味付けし、粗熱がとれたらブレンダーか
ミキサーでとろとろになるまでまぜる。そこに牛乳・生クリームを入れて
冷蔵庫で冷やして。
