なかなかのカンテサンス

　着くと夕方でいつも週末日本に帰るときは非常に損をした気分。
　夜は前回友人に紹介してもらったレストランに。
　ひねってあるのに、質実剛健な味で、面白い。非常に楽しんだ。
　ちょっとゆがんだ白いお皿か金属っぽいプレートに乗せられて
　少しずつでてくる。あまかせコースのみ。全部思い出せるか。
　　椎茸のビスケット（一口、椎茸のエキスで再構築したビスケット）
　　ガスパチオ（スパイスの代わりに炭酸水を使っていると）
　　鯛のカルパッチョ
　　ヤギのミルクのババロア（オリーブオイルと塩、おいしい）
　　ブーダンノワール・フォアグラ添え（りんごのパイの上にブーダンノワールが、おいしい）
　　アンディーブのロースト・あわびの肝ソース
　　イサキのポワレ、甘夏と黒オリーブのソース
　　仔豚の低温ロースト（皮がぱりぱり、脂がうまい、この３倍は食べたい）
　　40ヶ月熟成パルミジャーーノのフォンデュ（つけあわせの新たまねぎが珍しい）
　　レーズンを乗せた強いお酒のシャーベット
　　キャラメルタルト（キャラメルアイスと、タルト生地が入ったソース、はちみつを混ぜて食べると、口の中でタルトに）
　　メレンゲのアイスクリーム、ルバーブのソース（ルバーブの酸味が利いて、うまい）　　
　　アーモンド入りホワイトチョコ
　ババロア、ブーダン、仔豚、メレンゲアイスが好き。
　ワインはシャンベルタン。満腹。幸せ。
中性的なメートルが独特のタッチ、帰りにドアで見送ってくれたシェフが若いのに驚く。